Coto Makasar

Bahan membuat coto makasar :
1500 ml kaldu sapi
500 gr jeroan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa), rebus sampai lunak, potong dadu sedang
250 gr daging sapi , potong dadu dan rebus sampai empuk
10 buah bawang merah, iris halus
5 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
2 batang sereh, memarkan
2 sdm tauco
5 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus :
50 gr kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya
6 buah cabe rawit
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm tauco
½ sdm merica bulat, sangrai
¼ sdt jintan, sangrai
Garam secukupnya

Pelengkap coto makasar :
5 sdm bawang goring, untuk taburan
3 batang daun bawang dirajang
2 batang seledri iris halus
3 buah jeruk nipis, iris tipis
Ketupat secukupnya

Bahan sambal coto makasar, haluskan :
20 buah cabai rawit
5 buah cabe merah
3 butir kemiri
4 sdm tauco
4 buah bawang merah
2 buah jeruk nipis, iris tipis
Garam secukupnya

Cara membuat coto makasar :

  • Tumis bawang merah, bumbu halus dan tauco sampai harum, angkat
  • Masukkan tumisan ke dalam kaldu, didihkan. Angkat
  • Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan jeroan dan daging
  • Sajikan dengan pelengkap dan sambal coto makasar

Untuk 8 porsi
(sumber : Menu Pintar Wanita Indonesia 2007)

Loading...

Rekomendasi

Tinggalkan Balasan

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>