Resep Soto Pekalongan

Bahan yang diperlukan untuk membuat Soto Pekalongan:
2 sdm minyak goring
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
4 sdm taoco
1 liter kaldu sapi
250 gr daging sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
500 gr jerohan sapi (babat, paru), rebus sampai empuk, potong-potong
½ butir pala, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah, buang bijinya
1 sdt merica butiran
Pelengkap:
1 bungkus kecil soun, seduh air panas, tiriskan
100 gr toge, seduh air panas, tiriskan
2 sdm bawang goreng
1 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat Soto Pekalongan:

• Panaskan minyak goring, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan taoco hingga harum. Angkat
• Masukkan bumbu halus tumis ke dalam kaldu. Tambahkan pala, gula pasir, dan garam. Didihkan
• Masukkan daging rebus dan jeroan rebus. Setelah mendidih, angkat
• Penyajiannya: taruh soun dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto dan isinya. Taburi bawang goring, beri perasan air jeruk nipis. Sajikan

Untuk 6 porsi
Sumber: Seri Memasak Kartini Edisi 2270