Reaksi Maillard


Reaksi Maillard biasa disebut reaksi pencoklatan atau browning dan merupakan reaksi non-enzimatis. Reaksi Maillard terjadi antara gugus amin (-NH2) dengan gula pereduksi sebagai akibat dari adanya panas.

Loading...

Reaksi Maillard pertama kali ditemukan oleh Louis Camille Maillard pada awal 1900-an (1912).

Reaksi Maillard dapat ditemui pada kehidupan sehari-hari, khususnya pada makanan, misalnya pada biskuit, roti panggang ataupun steak.

Loading...

Loading...


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/hewanz/public_html/informasitips.com/wp-content/plugins/same-category-posts/same-category-posts.php on line 505
ARTIKEL TERKAIT:

NEWSLETTER:

Dapatkan Informasi dan Tips terbaru langsung ke Email Anda. Masukkan alamat Email Anda di bawah ini, kemudian klik langganan:

FOLLOW US: