Denaturasi Protein

Apa itu Denaturasi Protein? Jika kita mendengar kata Denaturasi Protein mungkin kita langsung berpikir bahwa hal itu merupakan proses terjadinya pengendapan protein. Tetapi, sebenarnya arti Denaturasi protein bukan seperti itu. Denaturasi Protein adalah perubahan struktur protein akibat pengaruh panas, pelarut organik atau pengaruh proses mekanik. Jadi, pengendapan protein yang tadi kita bicarakan sebenarnya adalah hasil atau akibat dari terjadinya proses denaturasi protein.